Wellness

Es stellt sich heraus, dass wir Gluten ganz falsch hatten


@ lucywilliams02

Ist Gluten Ja wirklich so schlimm für dich? Wir können nicht zählen, wie oft wir jemanden sagen hören, dass er intolerant ist und aufgebläht wird, nachdem er ein wenig Nudeln gegessen hat oder dass er seine Scheibe Morgentoast aufgibt, weil er abnehmen möchte.

In den letzten Jahren wurde uns gesagt, dass Brot (und Kohlenhydrate im Allgemeinen) schlecht für uns sein können, und die Zahlen zeigen, dass dies unsere Einkaufsgewohnheiten beeinflusst hat. Obwohl nur 1% der Menschen an Zöliakie leiden, bei der Ihr Körper Gluten tatsächlich nicht verträgt und sich beim Verzehr der Därme entzündet, stieg die Zahl der glutenfreien Lebensmittel im Jahr 2016 weltweit um 12,6% auf 3,5 Milliarden US-Dollar.

Während einige dies als eine gute Nachricht ansehen, dass wir uns alle unserer Gesundheit bewusster werden und auf Lebensmittel verzichten, die anscheinend nicht gut für uns sind, deuten neue Untersuchungen darauf hin, dass dies nicht weiter von der Wahrheit entfernt sein könnte. In Wirklichkeit kann eine glutenfreie Ernährung, sofern sie nicht aus legitimen medizinischen Gründen erfolgt, mehr schaden als nützen. Um die Fakten aus der Fiktion zu sortieren, haben wir uns die neuesten wissenschaftlichen Erkenntnisse angesehen, um Ihnen ein besseres Verständnis für Gluten zu vermitteln und um herauszufinden, warum Sie wieder nach der Pizza greifen können, ohne sich schuldig zu fühlen.

Scrollen Sie weiter, um herauszufinden, warum es nicht gerade der Wunderdiät-Trick ist, glutenfrei zu werden

Mythos Nr. 1: Es hilft Ihnen, Gewicht zu verlieren

Trotz vieler (schlanker) A-Lister, die eine glutenfreie Ernährung befürworten, gibt es keine Anhaltspunkte dafür, dass das Aufgeben der in Weizen enthaltenen Proteine ​​Ihnen beim Abnehmen helfen kann. Die Diätassistentin und Ernährungsberaterin Jennifer Neily sagt: "Sie bereinigen Ihre Essgewohnheiten, indem Sie Weißmehl, Zucker, Junk Food und andere Dinge, die Sie ohnehin einschränken sollten, wegnehmen." Wenn Sie jedoch glutenfrei sind, wird der Mangel an Gluten häufig durch eine größere Menge an glutenfreien Produkten ersetzt, die dank des glutenfreien Halo-Effekts als gesund erscheinen.

In einer kürzlich vom Grains & Legumes Nutrition Council von über 9000 australischen Erwachsenen durchgeführten Studie wurde festgestellt, dass der Verzehr von Kernkornnahrungsmitteln (z. B. Gluten) nicht mit der Größe Ihrer Taille zusammenhängt. Tatsächlich stellten die Forscher fest, dass "Erwachsene mit der höchsten Aufnahme von Kernkornnahrungsmitteln, zu denen Brot, Frühstückszerealien und Nudeln gehören, ähnliche Taillenumfänge und BMIs aufwiesen wie Erwachsene mit der niedrigsten Aufnahme von Kernkorn." Bisher scheint es, dass wir uns glutenreichen Lebensmitteln hingeben können, ohne ein Problem zu sehen, wenn es um die Waage geht.

Eine Studie aus diesem Monat hat jedoch gezeigt, dass ein besorgniserregender Zusammenhang zwischen glutenfreiem Diabetes und Typ-II-Diabetes besteht. Laut einer von der Harvard University durchgeführten Studie gab es Hinweise darauf, dass entweder der Verzehr geringer Mengen von Gluten oder die vollständige Vermeidung "die Gefahr von Diabetes um bis zu 13% erhöht".

Mythos Nr. 2: Es ist besser für Ihr Verdauungssystem

Während viele Leute glauben, dass ihre Verdauungsprobleme durch Gluten verursacht werden, gibt es eine Theorie, dass es nicht unbedingt mit dem Gluten zu tun hat, sondern vielmehr mit dem Zucker, der häufig in glutenreichen Lebensmitteln vorhanden ist, die Dinge wie IBS verursachen können.

Beispielsweise behaupten Forscher der Monash University in Melbourne, dass nicht Gluten IBS, sondern FODMAPs verursacht. Lebensmittel mit hohem FODMAP-Gehalt (auch bekannt als fermentierbare Oligosaccharide, Disaccharide, Monosaccharide und Polyole) sind in vielen verarbeiteten und nicht verarbeiteten Lebensmitteln enthalten, aber häufig auch in Lebensmitteln, die Gluten enthalten.

Diese Verbindungen gelangen unverdaut in den Dickdarm, wo sie von den Bakterien fermentiert werden, die Ihren Dickdarm besiedelt haben. Dieser Vorgang ist normal, aber das erzeugte Gas bewirkt, dass sich der Darm ausdehnt. Infolgedessen leiden einige Menschen, die empfindlicher auf diese Reaktion reagieren, an Symptomen des IBS-Typs wie Blähungen, Krämpfen und übermäßigem Wind. Lesen Sie hier mehr darüber, wie Sie die FODMAP-Diät einhalten und welche Lebensmittel für Sie geeignet sind. Sie können auch viele FODMAP-Bücher lesen.

Aber das Entfernen von Vollkornprodukten aus Ihrer Ernährung kann eine weitere unerwünschte Wirkung haben. Gluten kann eine wichtige Quelle für Ballaststoffe sein, die für die ordnungsgemäße Funktion unseres Darms von entscheidender Bedeutung sind. Dies bedeutet, dass Sie möglicherweise andere gesundheitliche Probleme verursachen. "Die durchschnittliche amerikanische Ernährung weist einen Mangel an Ballaststoffen auf", sagt Dr. Daniel A. Leffler, der auch Assistenzprofessor für Medizin an der Harvard Medical School ist.

Mythos Nr. 3: Es ist besser für dein Herz

Ein weiterer Grund, warum es nicht ratsam ist, glutenfrei zu werden, ist für Menschen, die keine Zöliakie haben, nicht zu empfehlen. Unsere Herzen. In einer kürzlich veröffentlichten Studie in der British Medical Journal"Die Einschränkung des Glutens kann zu einer geringen Aufnahme von Vollkornprodukten führen, die mit kardiovaskulären Vorteilen verbunden sind."

Tatsächlich sagen die Forscher, dass das Risiko für Herzerkrankungen bei einer glutenfreien Ernährung tatsächlich größer sein könnte, da diejenigen, die die Glutenaufnahme stark einschränken, auch die Aufnahme von Vollkornprodukten erheblich einschränken könnten, was möglicherweise mit nachteiligen kardiovaskulären Folgen verbunden ist. "

Also, wer hat Lust auf Pizza?

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